Glace-Bonewerks Glace de Veau, Veal – glace de res

Description

Roasted special fed veal bones, onions, carrots, celery, tomatoes, fresh parsley and bay leaves. This gluten-free, dairy-free veal glace is perfect for veal and red meat applications, as well as traditional and contemporary sauces. Glace is a stock that has been reduced napé (coats the back of spoon). It is nothing more than a concentrated stock, which has been reduced by 75% or more, and is jelly-like when refrigerated without the addition of starch or gelatin. The veal glace is made from fresh roasted veal bones, onions, carrots, celery, tomatoes, fresh parsley and bay leaves. ***********Alimento especial con huesos de ternera asados, cebollas, zanahorias, apio, tomates, perejil fresco y laurel. Este glace de ternera sin gluten y sin lácteos es perfecto para aplicaciones de ternera y carnes rojas, así como para salsas tradicionales y contemporáneas. Glace es un caldo que se ha reducido a napé (cubre el dorso de la cuchara). No es más que un caldo concentrado, que se ha reducido en un 75% o más, y es gelatinoso cuando se refrigera sin la adición de almidón o gelatina. El glace de ternera está hecho con huesos de ternera asados frescos, cebollas, zanahorias, apio, tomates, perejil fresco y hojas de laurel.