Pasta Orecchiette-De Cecco Orecchiette Pasta #91

Description

Orecchiette (little ears), also known as “strascicati”, are a typical pasta shape from the Apulia culinary tradition. The shape is a round disc with a slight indent in the centre. In the culinary tradition of Apulia of home-made pasta, orecchiette were made with white flour, durum wheat semolina and water. After the pasta dough had been cut into small pieces, it was “dragged” (“strascicati” in Italian) with the tip of a knife to create a sort of small shell, then pulled back with the tip of the thumb. In traditional Apulia cooking, orecchiette are cooked in boiling water with broccoli or potatoes and served with a tomato sauce and sheep’s cheese, or with garlic and Oil This pasta is also known as “Recchie” and is served with vegetable ragù, or lamb and ricotta ragù. 100% Durum Wheat Coarse Semolina Pasta, knead with pure spring water, shaped through Bronze Dies, Slowly Dried at Low Temperature to Preserve Nutritional Properties. Kosher product Slowly Dried at Low Temperature to Preserve Nutritional Properties Only Pure Cool Spring Water Shaped through Bronze Dies Slowly Dried at Low Temperature to Preserve Nutritional Properties. Cooking time: 9-11 min*******Orecchiette (orejitas), también conocidas como “strascicati”, son una forma de pasta típica de la tradición culinaria de Apulia. La forma es un disco redondo con una ligera sangría en el centro. En la tradición culinaria de Apulia de pasta casera, las orecchiette se elaboraban con harina blanca, sémola de trigo duro y agua. Después de cortar la masa de pasta en trozos pequeños, se “arrastraba” (“strascicati” en italiano) con la punta de un cuchillo para crear una especie de pequeña cáscara, luego se tiraba hacia atrás con la punta del pulgar. En la cocina tradicional de Apulia, las orecchiette se cocinan en agua hirviendo con brócoli o patatas y se sirven con salsa de tomate y queso de oveja, o con ajo y aceite. Esta pasta también se conoce como “Recchie” y se sirve con ragú de verduras, o cordero y ricotta. ragù. Pasta de sémola gruesa de trigo duro 100%, amasa con agua pura de manantial, forma a través de matrices de bronce, se seca lentamente a baja temperatura para preservar las propiedades nutricionales. Producto kosher que se seca lentamente a baja temperatura para preservar las propiedades nutricionales. Solo el agua pura y fresca de manantial en forma de bronce muere lentamente secada a baja temperatura para preservar las propiedades nutricionales. Tiempo de cocción: 9-11 min.