Beef Japanese Kagoshima Wagyu Whole Tenderloin A5, Special Order – lomo de res, entero, pedido especial

Description

3-4 day order lead time. Flavor Profile: Sweet, rich umami, extremely tender. Known for consistent snowflake-like marbling. Of the four unique Wagyu breeds raised in Japan, Kagoshima Wagyu is Japanese Black Wagyu, known as Kuroge Washu in Japan. This breed accounts for 90% of Wagyu raised in Japan. For it to qualify as Kagoshima Wagyu beef, the beef must grade A-4 or A-5. We use only A5 grade with a marble score 9-10! Less than 5 % of all Wagyu produced in Japan receives this quality grade (grade is determined by several factors, including marbling ( 1-12), fat color ( 1-7), muscle color ( 1-7), firmness/tenderness of meat, and muscle dimension. If any of these criteria score less than perfect, it cannot be A-5). *******Perfil de sabor: Umami dulce, rico, extremadamente tierno. Conocido por su veteado consistente en forma de copo de nieve. De las cuatro razas únicas de Wagyu criadas en Japón, Kagoshima Wagyu es el Wagyu negro japonés, conocido como Kuroge Washu en Japón. Esta raza representa el 90% de los Wagyu criados en Japón. Para que califique como carne de res Kagoshima Wagyu, la carne de res debe tener una calificación A-4 o A-5. ¡Usamos solo el grado A5 con una puntuación de mármol de 9-10! Menos del 5% de todo el Wagyu producido en Japón recibe este grado de calidad (el grado está determinado por varios factores, incluido el veteado (1-12), el color de la grasa (1-7), el color de los músculos (1-7), la firmeza / ternura de carne, y dimensión muscular. Si alguno de estos criterios puntúa menos que perfecto, no puede ser A-5).