Beef Japanese Miyazaki Wagyu Whole Tenderloin A5, Special Order – lomo de res, entero, pedido especial

Description

5-7 day order lead time. Flavor Profile: Sweet, rich umami, extremely tender. Known for consistent snowflake-like marbling. Of the four unique Wagyu breeds raised in Japan, Miyazaki Wagyu is Japanese Black Wagyu, known as Kuroge Washu in Japan. This breed accounts for 90% of Wagyu raised in Japan. For it to qualify as Miyazaki Wagyu, the beef must grade A-4 or A-5. We use only A5 grade with a marble score 10 or higher! Less than 3% of all Wagyu produced in Japan receives this quality grade (grade is determined by several factors, including marbling ( 1-12), fat color ( 1-7), muscle color ( 1-7), firmness/tenderness of meat, and muscle dimension. If any of these criteria score less than perfect, it cannot be A-5). What Makes Miyazaki’s reputation for the finest Wagyu is a Culinary “Olympics” held every 5 years in Japan. The beef is judged over 9 criteria. To win this competition once is a lifetime dream. Miyazaki Wagyu has won the last TWO competitions, demonstrating that they maintain standards over the long term. This achievement clearly indicates that the Japanese consider Miyazaki Wagyu to be superior to all other Japanese Wagyu, including the beef from Kobe. *******Perfil de sabor: Umami dulce, rico, extremadamente tierno. Conocido por su veteado consistente en forma de copo de nieve. De las cuatro razas únicas de Wagyu criadas en Japón, Miyazaki Wagyu es el Wagyu negro japonés, conocido como Kuroge Washu en Japón. Esta raza representa el 90% de los Wagyu criados en Japón. Para que califique como Miyazaki Wagyu, la carne de res debe tener una calificación A-4 o A-5. ¡Usamos solo el grado A5 con una puntuación de mármol de 10 o más! Menos del 3% de todo el Wagyu producido en Japón recibe este grado de calidad (el grado está determinado por varios factores, incluido el veteado (1-12), el color de la grasa (1-7), el color de los músculos (1-7), la firmeza / ternura de carne y dimensión muscular (si alguno de estos criterios puntúa menos que perfecto, no puede ser A-5). Lo que hace que Miyazaki tenga la reputación de ser el mejor Wagyu son las “Olimpiadas” culinarias que se celebran cada 5 años en Japón. La carne de res se juzga según 9 criterios. Ganar esta competencia una vez es un sueño para toda la vida. Miyazaki Wagyu ha ganado las últimas DOS competencias, demostrando que mantienen los estándares a largo plazo. Este logro indica claramente que los japoneses consideran que Miyazaki Wagyu es superior a todos los demás Wagyu japoneses, incluida la carne de Kobe.