Beef Top Sirloin Cap, USDA Black Angus, Avg 3-4 lbs – picana top sirloin, eleccion del USDA Black Angus, entero

Description

The top sirloin cap is also known as picanha (pronounced “pee-KAHN-ya”)—the specialty of a churrascaria or Brazilian steakhouse. The flavorful meat is skewered, grilled, and sliced before serving. Traditionally, picanha is grilled on long skewers, but for the home cook, it will be a lot easier to cut the steak into portions for smaller skewers. *************** La tapa de solomillo superior también se conoce como picanha (se pronuncia “pee-KAHN-ya”), la especialidad de una churrascaria o restaurante de carnes brasileño. La sabrosa carne se ensarta, se asa a la parrilla y se corta en rodajas antes de servir. Tradicionalmente, la picanha se asa a la parrilla en pinchos largos, pero para el cocinero casero, será mucho más fácil cortar el bistec en porciones para pinchos más pequeños.