Herbs Parsley-Fresh Cut Flat Leaf Parsley – perejil

Description

One of the most versatile herbs used in Middle Eastern cooking is, without a doubt, parsley. It is commonly used as a garnish, but more popularly used as a spice. There are two main varieties of parsley: curly leaf and flat leaf. Curly leaf is probably the most recognizable, as restaurants often use it as a garnish on their plating, but both varieties are widely used in cooking. Because of its light scent and fresh taste, parsley can be used in anything from soups to sauces to vegetables. In Middle Eastern cuisine, parsley is one of the main ingredients in dishes such as tabbouleh, a salad using bulgur, mint, parsley, and vegetables, and is the main herb used in stuffing for grape leaves. As a garnish, parsley can be chopped and sprinkled in soups, hummus, or mixed with ground meat, such as lamb or can gussy up baked corned beef and vegetables. More times than not, you will find parsley as the most common herb used in Middle Eastern recipes.**************Una de las hierbas más versátiles que se utilizan en la cocina de Oriente Medio es, sin duda, el perejil. Se usa comúnmente como guarnición, pero se usa más popularmente como especia. Hay dos variedades principales de perejil: hoja rizada y hoja plana. La hoja rizada es probablemente la más reconocible, ya que los restaurantes a menudo la usan como guarnición en sus platos, pero ambas variedades se usan ampliamente en la cocina. Debido a su ligero aroma y sabor fresco, el perejil se puede usar en cualquier cosa, desde sopas hasta salsas y verduras. En la cocina de Oriente Medio, el perejil es uno de los ingredientes principales en platos como el tabulé, una ensalada que utiliza bulgur, menta, perejil y verduras, y es la principal hierba utilizada en el relleno de hojas de parra. Como guarnición, el perejil se puede picar y espolvorear en sopas, hummus o mezclar con carne molida, como cordero, o se puede untar con carne en conserva al horno y verduras. La mayoría de las veces, encontrará el perejil como la hierba más común utilizada en las recetas de Oriente Medio.