Brie-Isigny Ste Mere Double Cream French Brie – queso brie

Description

This Isigny Ste-Mère Brie is a soft cheese with a mould rind which is left to drain slowly, on its own. It is a close cousin to the Brie de Meaux and the Brie de Melun, that is to say that it is a very refined cheese.It has a soft and creamy heart, with a slightly salty taste. Its velvety white rind is the result of being seeded with penicillium candidum. As with all our products, our Brie is made exclusively from the best Normandy milks, which are distinguishable by their exceptional richness in cream, proteins and vitamins. These milks are collected every 48 hours then brought to our reception tanks, where they undergo the first of a series of tests to ensure that they reach our required quality standards. The Isigny Ste-Mère Brie is an half lactic, half stabilize Brie using a traditional process in terms of technology. The milk is seeded with lactic starter cultures and matures before being moulded. Once drained, the cheeses are removed from their moulds and dry-salted before being held in a ripening room: the hâloir. ********Este Isigny Ste-Mère Brie es un queso de pasta blanda con corteza de moho que se deja escurrir lentamente, por sí solo. Es un primo cercano del Brie de Meaux y del Brie de Melun, es decir que es un queso muy refinado, de corazón suave y cremoso, con un sabor ligeramente salado. Su corteza blanca aterciopelada es el resultado de la siembra de penicillium candidum. Como todos nuestros productos, nuestro Brie se elabora exclusivamente con las mejores leches de Normandía, que se distinguen por su excepcional riqueza en nata, proteínas y vitaminas. Estas leches se recolectan cada 48 horas y luego se llevan a nuestros tanques de recepción, donde se someten a la primera de una serie de pruebas para garantizar que alcanzan nuestros estándares de calidad requeridos. El Isigny Ste-Mère Brie es un Brie mitad láctico, mitad estabilizado mediante un proceso tradicional en términos de tecnología. La leche se siembra con cultivos iniciadores lácticos y madura antes de moldearse. Una vez escurridos, los quesos se quitan de sus moldes y se salan en seco antes de guardarlos en una sala de maduración: el hâloir.