Turmeric Root – raiz de azafran

Description

Like galangal and ginger, turmeric is a kind of root and has a similar appearance, except that it has an orange hue. Fresh turmeric is also used in some dishes.  Turmeric has a pungent, earthy odor. The flavor of turmeric is described as a little bitter, a little peppery like mustard or horseradish, with a slight ginger flavor. It’s most often used for coloring more than for the flavor. If you leave it out of a recipe, you may not notice much change in flavor, but the dish won’t be as golden as desired. Turmeric is frequently used in Thai curries and other savory dishes. Yellow curries get their color from turmeric. Thai yellow curry paste is made with turmeric and used in recipes for meat, seafood, vegetables, noodles, and soups.*******************Al igual que la galanga y el jengibre, la cúrcuma es una especie de raíz y tiene una apariencia similar, excepto que tiene un tono anaranjado. La cúrcuma fresca también se usa en algunos platos. La cúrcuma tiene un olor picante y terroso. El sabor de la cúrcuma se describe como un poco amargo, un poco picante como la mostaza o el rábano picante, con un ligero sabor a jengibre. Se usa más a menudo para colorear más que para dar sabor. Si lo dejas fuera de una receta, es posible que no notes muchos cambios en el sabor, pero el plato no quedará tan dorado como deseas. La cúrcuma se utiliza con frecuencia en el curry tailandés y otros platos salados. El curry amarillo obtiene su color de la cúrcuma. La pasta de curry amarillo tailandés está hecha con cúrcuma y se usa en recetas de carnes, mariscos, verduras, fideos y sopas.